Raus aus der Gewohnheit in Ansbach & Umgebung
09.06.2023
„Wenn wir uns an einen Ort gewöhnt haben, werden seine Schönheiten wie die Luft, die wir atmen: unentbehrlich, aber oft unsichtbar für die Augen des Gewohnten“, antwortet Herr Brindisi, Chefkoch der Pizzeria zum Lamm, als er nach den Besonderheiten der Region gefragt wird. „Deshalb ist es sehr wichtig, sich zu bemühen und weiter zu erforschen und zu entdecken, was einen Ort besonders macht. Wir haben diesem Betrieb, der bereits unter dem Namen Lamm existierte, nur den Zusatz Pizzeria hinzugefügt, damit die Leute wissen, dass es nicht mehr dasselbe ist und neugierig darauf werden, das Restaurant, das sie bereits kannten, wiederzuentdecken“, führt der Chefkoch fort. „Vielleicht war dies auch einer der Hauptgründe, warum wir beschlossen haben, das Restaurant zu renovieren, um das kulinarische Angebot zu erneuern und die Aufmerksamkeit von Stamm- und Neukunden zu gewinnen“, begründet er die Renovierung der Pizzeria.
„Ein sehr lustiger Moment war, als ein Kunde anrief und zwei Pizzen bestellte, und als er sie abholen wollte, konnte er die Pizzeria nicht finden. Er sagte, dass er in der genannten Straße nur einen Bauernhof sehen konnte, jedoch keine Pizzeria. „Und in dem Moment wurde uns beiden klar, dass der Kunde in dem Glauben bestellt hatte, die Pizzeria sei irgendwo im Schwarzwald“, sagt er lachend.
Eine wichtige Rolle bei der Zubereitung der Pizzen spielt das Olivenöl, das ihm der Cousin des Kochs aus Italien schickt. „Das selbst hergestellte Olivenöl verleiht den Pizzen einen besonderen Geschmack, eine knusprige Textur und auch einen zusätzlichen Nährwert“, merkt Herr Brindisi an.
„Der Schlemmerblock-Award hat eine hohe Bedeutung für uns, da er direkt das positive Feedback und die Zufriedenheit der Gäste widerspiegelt“, so der Chefkoch abschließend.
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